知识点：人体的营养物质

食物中含有糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐和维生素六类营养物质，其中糖类是人体进行生理活动的主要能源。

糖类的主要代表物质有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。葡萄糖是单糖，蔗糖是双糖，淀粉和纤维素是天然高分子化合物，可水解为单糖。

蛋白质是不同氨基酸以肽键相连所组成的具有一定空间结构的生物大分子物质。蛋白质会发生变性现象。蛋白质的生理功能有：构成和修复组织、调解生理功能和供给能量。

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。缺乏维生素A，易患夜盲症；缺乏维生素C，易患坏血病；缺乏维生素D，易患佝偻病。

新陈代谢是指生物体从环境摄取营养物转变为自身物质，同时将自身原有组成转变为废物排到环境中的不断更新的过程。新陈代谢包括两个方面：同化作用和异化作用。

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